Что стоит за растущей ценой на мадагаскарскую ваниль
Jan 09, 2020| Причина роста цен на мадагаскарскую ваниль
ВМадагаскар, рост цен на ваниль имеет горько-сладкие последствия
В ПОСЛЕДНЮ СУББОТУ ДНЕМ В деревне Сахабевава, на восточном побережье Мадагаскара,
Фермер по выращиванию ванили Лидия Соа держала в руках небольшой деревянный штамп со стальными булавками, на которых был указан номер ее производителя: MK021.
Соа, 46 лет, недавно промаркировала этим уникальным кодом тысячи зеленых стручков ванили на своей небольшой плантации.
Если вор украл ее урожай, его можно найти на местном рынке.
«Теперь я могу спать по ночам», — говорит она.
В наши дни воровство ванили — это большой бизнес.
Изменение климата, преступность и спекуляция привели к стремительному росту цен на ароматную специю: с 20 долларов за килограмм пять лет назад до 515 долларов в июне.
Пара тропических циклонов уничтожила треть урожая 2017 года на Мадагаскаре.
которая поставляет 80% мировой ванили — и привела к резкому росту мировых цен.
Ваниль, синоним скучности, обычно воспринимается как нечто само собой разумеющееся.
Однако без него печенье теряет свою пикантность, крем-брюле — яркость, а Obsession от Calvin Klein — сладкую древесную основу.
А без ванили около 80000 фермеров Мадагаскара — одной из беднейших стран мира — лишились бы средств к существованию.
Высокие цены редко приносят пользу мелким семейным фермерам, чье будущее зависит от непостоянных фруктов.
Ваниль, цветущую только один раз в году, в течение одного дня, приходится опылять вручную, а для созревания плодов требуется девять месяцев.
Новым ванильным лозам требуется три года, чтобы созреть, а стоимость одного боба составляет доллар.
фермерам приходится бороться с ворами, которые крадут еще не созревшие стручки прямо с лоз.
зная, что они все равно будут стоить достойную цену.
Некоторые фермеры отреагировали на это ранним сбором урожая.
наводнение рынка некачественными зернами, которым не хватает интенсивного вкуса, который проявляется незадолго до сбора урожая в середине июля.
Качество падает, цена тоже.
Фермеры в отчаянии вырывают свои лозы, пока цена снова не поднимется, создавая порочный круг ванильного бума и спада.
Хотя большинству людей будет сложно отличить настоящую ваниль от искусственного ароматизатора,
потребители все чаще требуют натуральных продуктов в своей пище.
Вот почему Mars Inc., Danone и Firmenich, крупнейший в мире частный поставщик ароматизаторов и ароматизаторов,
вложили 2 миллиона долларов в фонд для стабилизации урожая, о котором большинство людей даже не думает…
часть растущей тенденции пищевых компаний оптимизировать свою цепочку поставок.
Через Фонд жизнеобеспечения семейных фермерских хозяйств,
они заключили партнерские отношения с неправительственной организацией, чтобы обеспечить фермеров саженцами ванили,
научите их устойчивым практикам, избегающим подсечно-огневых методов традиционного сельского хозяйства, и организуйте программы по надзору за соседями.
Они также снабжают фермеров антиворовыми марками.
Ворам ванили теперь грозит до четырех лет тюрьмы.
Для Соа этого недостаточно.
Она хочет пожизненного заключения.
«Вы вкладываете всю свою жизнь в выращивание ванили.
Украсть это то же самое, что убить кого-то».